判断题

凝冻后的冰淇淋半成品，其组织状态越硬越好。

【参考答案】

错误

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判断题
冻结后的冰淇淋半成品中水都变成冰。
判断题
硬化工序对硬化温度有要求，并且硬化工序的操作对冰淇淋的质量影响很大。
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