简答题 试解释坐标法求扩散法测定食品中的水分活度值的原理。

【参考答案】

在密封、恒温的康卫氏皿中，试样中的自由水与水分活度较高和较低的标准饱和溶液相互扩散，达到平衡后，根据试样质量的变化量，求......

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