呼吸系数（RQ）值增大，反映产品的呼吸方式在由无氧呼吸向有氧呼吸转变。

块根块茎类产品在成熟过程中，淀粉含量在不断上升，糖含量在不断下降。 点击查看答案&解析

对跃变型果蔬而言，外源乙烯无论是在呼吸上升前还是在上升后处理都有作用。 点击查看答案&解析