判断题

厨房人员的配备，对厨房生产效率，产品质量的高低及餐饮经营的成败影响不大。

【参考答案】

错误
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判断题
鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖。
单项选择题
制作凉菜时选用的油脂是（）。

A.植物油
B.猪油
C.牛油
D.混合油
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