餐厅服务员，为客人撤筷套时，应站在客人的左侧，用左手拿起带筷套的筷子，交与右手，用左手打开筷套封口，捏住筷子的后端并取出，摆在桌面原来的位置上。

宴会策划要素的环境要素包括（）

A.宴会厅的餐桌与台型设计
B.宴会厅的绿化和鲜花等装饰设计
C.宴会娱乐项目策划
D.灯光要求

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宴会接待工作是餐厅服务工作的重要组成部分，餐厅服务员应熟知宴会的相关知识。按宴会的餐别分，有（）

A.中餐、西餐、冷餐
B.团体包餐
C.自助餐
D.鸡尾酒会

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