问答题
计算题 某厨房做菜点200份,共用A料2.5千克(每千克成本30元);B料1.5千克(每千克成本80元;C料0.75千克(每千克成本60元);若成本毛利率为150%,求菜点的单位售价。
【参考答案】
菜点总成本=30×2.5+80×1.5+60×0.75=75+120+45=240(元)
菜点单位成本=240......
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试题
单项选择题
急火快炒对,盐不要放入的时闻太早,加盐会提高(),促使原料中的水分和水溶性营养物质荣处,遭受破坏,过早的加入盐会使这种破坏加剧:造成营养素的大量损失。
A.半透膜
B.渗透压
C.渗析
D.脱水
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单项选择题
一般情况下,成年人每平方米面积的基础代谢约为()
A.147焦耳/小时
B.167焦耳/小时
C.188焦耳/小时
D.209焦耳/小时
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