急火快炒对，盐不要放入的时闻太早，加盐会提高（），促使原料中的水分和水溶性营养物质荣处，遭受破坏，过早的加入盐会使这种破坏加剧：造成营养素的大量损失。

一般情况下，成年人每平方米面积的基础代谢约为（）

A.147焦耳/小时
B.167焦耳/小时
C.188焦耳/小时
D.209焦耳/小时

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活鸡1只重2.5千克，每千克7.6元，经过宰杀、洗涤得生光鸡1.75千克，准备取肉分档使用，其中鸡脯占20%；鸡腿和其他部位占40%，作价12元 千克；其他下脚料等占40%，作价8元 千克，求鸡脯的单位成本。 点击查看答案