简答题 什么是菜单的ME分析法？

【参考答案】

ME 分析法也叫菜单工程(Menu Engineering)。该种方法是通过对餐厅菜品的畅销程度和毛利的高低的分析，确定......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)