简答题 简要叙述原窖法、跑窖法和老五甑法的异同点。

【参考答案】

原窖法、跑窖法的窖大甑小，淀粉含量低，发酵周期长；老五甑法则窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不......

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