水焯可降低蔬菜草酸含量，促进食物中钙的吸收。

钙在血浆中的浓度在正常情况下是恒定的，一旦血浆钙浓度下降，神经、肌肉的应激性就会降低，导致肌肉、手足痉挛。 点击查看答案

葡萄糖随血液可到达全身组织，与全身各组织细胞的关系密切，因而血糖水平的变化往往可以反映出体内代谢的情况。 点击查看答案