简答题 简述高压渗透保藏的加工保藏原理。

【参考答案】

高压渗透保藏是利用一定浓度的食盐和糖溶液，让其渗入到产品组织中，提高制品的渗透压，降低制品的水分活度，以控制微生物的活动......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)