问答题
简答题 葡萄贮藏常用的防腐剂和保鲜剂有哪几种？怎样使用？
【参考答案】
供葡萄贮藏保鲜用的防腐剂，主要是二氧化硫，包括二氧化硫气体、硫磺、亚硫酸氢盐（亚硫酸氢钠、亚硫酸氢钾），以及焦亚硫酸盐（焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾）等。保鲜剂为仲丁胺及其衍生物。
（1）二氧化硫防腐剂的使用方法，主要有以下3种：
①亚硫酸氢盐加硅胶防腐：亚硫酸盐为亚硫酸氢钠或焦亚硫酸钠。称取相当于葡萄贮藏量0.3%的亚硫酸氢钠，再称取相当于贮藏量0.6%的无水硅胶。将硅胶研碎，与亚硫酸氢钠充分混合，然后分装在小纸袋内，每袋5～10克。使用时，在箱中的葡萄上垫以纸片，根据箱装的葡萄...
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