多项选择题
A.色泽（是否有深浅变化） B.澄清度（是否清澈，或失光、浑浊、有悬浮物、有沉淀） C.香气（浓淡及香型是否变化） D.滋味（是否变淡，酒香药香是否协调） E.活性成分（如黄酮、多糖、生物碱等成分）的变化
A.植物香源物质 B.动物香源物质 C.微生物香源物质 D.食用香料 E.食用香精
A.酸 B.甜 C.苦 D.咸 E.辣