单项选择题

日月贝后闭壳肌的干制品为（）。

A.干贝
B.瑶柱
C.月子
D.带子

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单项选择题
下列哪种是鱼的腥味成分（）。

A.谷氨酸
B.琥珀酸
C.三甲胺
D.氧化三甲胺
填空题
烹饪原料学是系统阐述烹饪原料的（）、（）、（）、（）、（）、（）的学科。
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