问答题

简答题 蒸料后原料应达到怎样的状态?

【参考答案】

要求原料达到熟、软、疏松、不粘手、无夹心、有熟料固有的色泽和香气。冷却与接种:冷却速度越快,杂菌污染机会越少,菌长得越好......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
热门 试题

问答题
蒸料的目的是什么?