“生米煮成熟饭”的实质是米粒里的淀粉发生了（）

菜肴雪花桃泥的雪花是利用蛋清蛋白的（）

A.乳化性
B.发泡性
C.保水性
D.稳定性

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下列不是氨基酸的味感的是（）

A.甜味
B.酸味
C.咸味
D.苦味

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