酸奶的后熟：指杀菌后的混合料应迅速冷却至2~4℃，并在此温下保持一定的时间的过程。（）

凝固型酸牛奶和搅拌型酸牛奶的区别：凝固型酸牛奶是先接种分装再发酵，而搅拌型酸牛奶是先接种发酵再分装。（） 点击查看答案&解析

灭菌乳标准化的目的：保证牛乳中含有规定的最低限度的脂肪、蛋白质及其他成分。（） 点击查看答案&解析