问答题

简答题 简述厨师长在专业知识方画的素质要求？

【参考答案】

（1）菜系菜点知识；
（2）烹任工艺知识；
（3）食品营养卫生知识；
（4）实用美学知识；
（）文化基础知识；
（6）财务知识。

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