多项选择题
A.肉品的温度B.肉品的热含量C.解冻的媒介D.解冻温度E.循环及解冻单元的大小等
A.降低酶活性，降低微生物生长B.易形成干膜，阻止微生物的生长，减少干耗C.延缓肉理化和生化的变化，阻止肉颜色变化D.肉成熟和冻结前的预处理，延缓肉的僵直
A.组织结构和性质不会发生根本性变化B.贮存时间长C.容量大D.完善的现代化冷藏转运系统