在啤酒巴氏杀菌之前加入木瓜蛋白酶，可减少啤酒在低温下保藏产生混浊。

苹果酸酶活力作为判断肉品是否经受冷冻和解冻处理的指标。 点击查看答案&解析

乳和乳制品中残余的碱性磷酸酶活力可作为热处理是否充分的指标。 点击查看答案&解析