单项选择题

无鳞鱼类的清洗加工最重要的是()

A.去除鱼鳃、鱼鳍
B.去除黏液
C.用盐水先浸泡一段时间
D.去掉鱼牙

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热门 试题

单项选择题
鱼的剖腹过程应为()

A.从鱼的肛门和腹鳍之间,沿肚腹开一直刀破肚,取出内脏,并将附着在腹内的黑膜去除。
B.从鱼的鱼牙和腹鳍之间,沿肚腹开一直刀破肚,取出内脏即可。
C.从鱼的肛门和腹鳍之间,从鱼鳃开一直刀破肚,并将附着在腹内的黑膜去除。
D.从鱼的肛门和腹鳍之间,沿肚腹开一直刀破肚,留下内脏,并将附着在腹内的黑膜去除。

判断题
花蛤的品质鉴别主要观察其在淡盐水中浸泡后的表现。
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