不同品种乳牛产生的牛乳油酸含量不同，牛乳油酸含量越高，乳脂肪制成的奶油越软。（）

含有抗生素或消毒剂的稀奶油可以用于生产酸性奶油。（） 点击查看答案&解析

生产搅拌型酸乳时，应选择适宜的发酵温度，避免原料乳受热过度，应增加乳粉用量，避免干物质过多和较高温度下搅拌。（） 点击查看答案&解析