判断题

生产搅拌型酸乳时，应选择适宜的发酵温度，避免原料乳受热过度，应增加乳粉用量，避免干物质过多和较高温度下搅拌。（）

【参考答案】

错误

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判断题
凝固型酸乳即在原料乳经过预处理、标准化、配料、均质、杀菌、接种，发酵后装入零售容器中制得而成的产品。（）
多项选择题
乳中常用的冷杀菌技术包括（）

A.离心杀菌
B.高浓度CO2杀菌
C.超声波杀菌
D.高压杀菌
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