论述题 请从屠宰环节论述如何获得高品质的原料肉？

【参考答案】

（1）宰前检验：在畜禽未卸下车船之前，兽医检验人员应向押运员索阅当地兽医部门签发的检疫证明书，了解产地有无疫情和途中病死......

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