多项选择题

面包面团搅拌的目的是（）。

A.使原料混合均匀
B.形成面筋
C.增加面团弹性
D.促进发酵

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影响面包发酵的因素有（）。

A.温度
B.湿度
C.时间
D.酵母用量
多项选择题
西点制作中常用的计量工具有（）。

A.电子秤
B.量杯
C.量勺
D.温度计
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