问答题

简答题 吐司面包出炉冷却后，面包表皮起皱，是何原因引起？

【参考答案】

（1）面筋强；
（2）发酵不足；
（3）醒发条件不适当；
（4）面包添加剂使用不当。

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单项选择题
巧克力油是从（）里炸取的油料。

A.咖啡豆
B.可可豆
C.巧克力豆
D.榛子
单项选择题
巧克力中的油脂熔化温度如果超过（）时，巧克力中的油脂容易与可可粉分离。

A.40℃
B.45℃
C.50℃
D.55℃
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