简答题 影响冰淇淋组织形态的关键环节是什么？

【参考答案】

冰淇淋的重要感官指标是口感细腻、柔软、光滑润口，没有冰结晶、砂化和粗的脂肪粒。影响冰淇淋组织状态的因素很多，但关键环节很......

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