生产发酵乳制品时的大部分乳酸菌能使乳中蛋白质分解，属于有用菌。

脂肪的营养价值主要提供热量，是细胞营养物质合成的良好原料和油脂性维生素的重要载体。 点击查看答案

乳中含有电解质而能传导电流，当乳中氯根含量增高或乳糖减少时，乳的导电率增大。 点击查看答案