简答题 深色巧克力和牛奶巧克力调温度曲线有何不同？

【参考答案】

巧克力调温曲线为：第一温区是40～45℃，第二温区是32～27℃，第三温区是27～32℃。不同巧克力的调温也不完全一致，......

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