单项选择题
A.清炸就是只有一种原料的炸 B.清炸是只需用调料腌制后而不用挂糊处理的炸 C.清炸就是用调料腌制后再用挂糊的方法处理后的炸 D.清炸就是口味要求清淡的炸
A.菠萝咕老肉 B.中式煎牛柳 C.蚝油牛柳 D.金华玉树鸡
A.煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料 B.煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体 C.煨的汤汁较少；焖的汤汁较多 D.煨的汤汁较多；焖的汤汁较少