填空题
糊化:淀粉受热吸水膨胀,从细胞壁中释放,破坏晶状结构,并形成()的过程。
【参考答案】
凝胶
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
填空题
浸出物:在一定()条件下所抽提的麦芽可溶性物质。
点击查看答案
填空题
无水浸出率:100g()中浸出物的克数。
点击查看答案
相关试题
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以...
在酿酒生产中,踩窖的基本要求是沿边密踩,...
不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒...
黄水不宜滴尽,其中的一个原因是发酵需要一...