问答题
简答题 应该采用何种方法对原料进行接种?
【参考答案】
接种传统方法是用前批生产的天培粉碎后接种,接种前应将蒸煮大豆冷却至38℃。纯种发酵是将根霉孢子冷冻干燥或制成水悬浮液。如......
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问答题
怎样对大豆进行沥干、冷却?
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