膳食纤维具有预防肠道疾病和减肥功能，与其具有吸水膨胀特性的理化性质有关。

煮粥时加入食用碱不但可以使粥粘稠，同时有利于保护大米中的维生素。 点击查看答案

维生素是指能够维持人体正常生理功能所必须从食物中获取的一类营养素。 点击查看答案