单项选择题

乳品的乳化性，主要是乳品中的蛋白质含有（）蛋白的缘故。

A.乳化
B.乳糖
C.乳脂
D.乳清

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单项选择题
乳粉是面包、（）、饼干的着色剂。

A.蛋糕
B.果糖
C.奶油
D.点心
单项选择题
牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而（）变质，故要低温储存。

A.乳败
B.酸败
C.霉败
D.氧化
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