填空题

白酒是以粮谷为主要原料，用（）为糖化发酵剂，经（）而成的饮料酒。

【参考答案】

大曲，小曲或麸曲及酒母等；蒸煮，糖化，发酵，蒸馏
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单项选择题
白酒是中国所特有的一般是（）酿成后经蒸馏而成的。

A.果酒
B.粮食
C.甘蔗酒
D.甜菜
单项选择题
目前酸酯比例最大的香型是（）。

A.米香型
B.清香型
C.浓香型
D.特型
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