问答题
简答题 选择原料的基本方法是什么?
【参考答案】
注意防潮霉变。应存放在干燥通风处。别外,淀粉有吸收异味的特点;贮存时主要避免与的异味物品放在一起,以免患味,降低质量。
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试题
判断题
烤,就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。
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判断题
基本味就是酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香七种。
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