单项选择题

抗坏血酸褐变是在酸性条件下，（）发生氧化使制品颜色变褐。

A.维生素PP
B.维生素A
C.维生素B
D.维生素C

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多项选择题
提高贮藏环境的相对湿度有利于（）。

A.防止果蔬冷害
B.控制蒸发
C.防止病菌侵染
D.延长马铃薯休眠期
多项选择题
水果催熟试验过程，我们要注意（）。

A.原料的成熟度
B.鲜袋的密封性
C.对照组的设置
D.空白试验的设置
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