问答题
简答题 鸡肉派的派皮,烘烤出炉后出现严重收缩,这是何原因引起的?
【参考答案】
(1)面粉的面筋太强;
(2)面团搅拌时加入水的时间太早;
(3)搅拌派皮时,加入水后搅拌太多;......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
问答题
生产吐司面包时,面包顶部与烤模接触部分出现严重的裂口,这是哪些因素引起?
点击查看答案
问答题
面包烘烤后表皮太厚,是哪些原因引起?
点击查看答案
相关试题
在西点制作中,以下哪些工具可以用来切割面...
以下哪些西点适合作为下午茶点心?()
制作冰淇淋的稳定剂可以是()。
影响饼干酥脆度的因素有()。
制作水果挞时,水果的选择应考虑()。