简答题 试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？

【参考答案】

一、结构：蛋壳部分（外蛋壳膜、蛋壳、内蛋壳膜和蛋白）、蛋白部分（系带、蛋白层、蛋黄膜）、蛋黄部分（胚胎、蛋黄内容物）......

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