多项选择题
A.亚铁氰化钾和乙酸锌溶液作为蛋白质沉淀剂 B.蛋白质沉淀剂也可采用任意浓度的硫酸锌溶液 C.本方法用水应为重蒸馏水 D.饱和硼砂溶液的作用只是作为亚硝酸盐的提取剂
A.反映了成品脱脂乳的加工工艺过程中受到热处理程度的大小 B.是乳清蛋白氮指数 C.是以每可牛乳中乳清蛋白氮的克数来表示 D.用一定波长的分光光度计测定其光密度，并与标准曲线对照，即可求出WPN指数
A.在测定中所使用的试剂最好都是用重蒸馏水配制的 B.若测定动物性样品，须用10%的三氯醋酸代替2%草酸溶液提取 C.若颜色较深则需要使用白陶土 D.若有铜存在，维生素C完全被破坏