菜单评估非常重要，它能让餐厅管理人员了解两个影响菜单评估的关键因素，即大众风尚与（）。

（）决定厨房布局及餐厅室内装修和设计，厨房布局和餐厅装饰同样受其内容影响。

A.企业形象
B.餐厅名称
C.菜单
D.酒店的规章制度

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（）的消费对象一般为具有一定消费能力而又有闲暇时间的顾客，其内容较丰富，服务的内容也相对复杂。

A.中餐
B.西餐
C.咖啡厅
D.早茶

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