问答题

. 咖啡的“日晒处理法”是一种不需要用水的咖啡处理方式。

【参考答案】

答案：正确。咖啡的“日晒处理法”（Natural Process 或 Sun-dried Method）是一种传统的咖啡......

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问答题

33.与热水冲煮后再冷却的咖啡相比，冷萃方法通常会突出哪几个感官属性？（） A.清爽、明亮的酸 B.厚重、糖浆般的醇厚度 C.咸味或矿物味道 D.甜度更高

问答题

31. 关于粗研磨刻度，哪几种说法是正确的？（） A.粗研磨刻度会降低萃取率，通常用于较大容量的滴漏式冲煮。 B.一般来说，粗研磨刻度需要的浸水时间较长，而且咖啡液不太易于通过金属（滤网）滤器。 C.该研磨刻度只适合浸泡式器具。 D.由于萃取表面积变大，所以萃取率会提高。

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