单项选择题
烤肉香气的特征成分主要是吡嗪类、吡咯类、吡啶类等碱性化合物和异戊醛等羰基化合物,以吡嗪为主,它是由氨基酸或蛋白质同______作用产生的。
(A)还原糖 (B)淀粉 (C)蛋白糖
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单项选择题
维生素A是______类化合物。 (A)单萜 (B)二萜 (C)三萜 (D)四萜
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单项选择题
母核上取代基相同的以下各类化合物的亲水性由大到小的顺序为( ) ①二氢黄酮类 ②黄酮类 ③花色苷元 (A)①②③ (B)③②① (C)①③② (D)③①②
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