问答题

中餐零点午晚餐服务中,一般巡台服务的内容有哪些?

【参考答案】

(1)烟灰缸里有烟蒂或杂物应马上撤换。
(2)随时添加酒水、推销饮料。
(3)撤去空盘、空饮料瓶,整理台面,保持台面清洁美观。
(4)替客人点香烟。
(5)客人席间离座,上前帮助拉椅、撤餐巾,回座时再帮助客人拉椅、递餐巾。
(6)客人停筷后,主动询问是否需要水果、甜品,并询问客人是否需要将多余的菜肴打包带走。如需要,迅速按规范替客打包。