王小姐和朋友去某高级西餐厅去就餐，进入餐厅时，受到了热情的欢迎。入座后，值台员小陈送上菜单，给王小姐她们观看。过了一会儿，小陈来到餐桌旁为王小姐点菜，王小姐点了一份牛排套餐，小陈在点菜单上做了记录，王小姐朋友也点了自己喜爱的菜肴。小陈继续问道：请问你们需要什么酒水呢？王小姐说，你给我们搭配吧。小陈说到，好的，小陈为王小姐配了酒度高一点的红葡萄酒.

西餐菜肴与酒水的搭配有何规律？

（1）开胃酒：选用鸡尾酒、味美思酒、比特酒或雪利酒等具有开胃功能的酒品。
（2）头盆（开胃菜）：选用低度、干型的白葡萄酒。
（3）汤类：一般不用酒，但也可配较深色的雪利酒或玛德拉酒。
（4）副盆：选用于白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干红葡萄酒。
（5）主菜：海鲜类选用酒度12％（v／v）～14％（v／v）无甜味的干白葡萄酒；小牛肉、猪肉和鸡肉等白色肉类最好选用酒度不太高，如11％（v／v）～13％（v／v）的干红葡萄酒；牛肉、羊肉和火鸡等红色肉类最好选用酒度较高的[13％（v／v）以上]的红葡萄酒。
（6）奶酪类：选用甜味葡萄酒，也可继续使用正菜的酒品。
（7）甜食：选用甜葡萄酒或葡萄汽酒，如香槟酒、德国莱茵葡萄酒和法国格拉夫斯葡萄酒等。
（8）餐后酒：选用甜食酒、白兰地、利口酒或鸡尾酒等。