单项选择题

大部分酶固定化后，酶的活性______游离酶。
(A)高于 (B)低于 (C)等于 (D)相似于

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单项选择题
蛋制品加工中添加葡萄糖氧化酶的主要作用是______。 (A)防止美拉德反应(B)杀菌消毒 (C)增强蛋制品质地(D)氧化脂肪
单项选择题
下列哪项不属于导致果蔬中色素变化的关键性酶______。 (A)脂肪氧合酶 (B)果胶酯酶 (C)多酚氧化酶 (D)叶绿素酶
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