单项选择题

维生素B1以辅酶形式主要参与

A．蛋白质代谢
B．脂肪代谢
C．赖氨酸代谢
D．糖代谢
E．钙代谢
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单项选择题
对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是
A．后熟是肉经僵直后出现的
B．后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入
C．肌肉糖原愈少，后熟过程愈短
D．温度愈高，后熟速度愈快
E．后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用
单项选择题
防止食品中含有黄曲霉素污染的根本措施是
A．防霉
B．去霉
C．去毒
D．挑出霉粒
E．碾压加工
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