不定项选择

评价食物蛋白质利用率常用指标有( )。

A．食物蛋白质生物价
B．食物蛋白质消化率
C．食物蛋白质功效比值
D．食物蛋白质氨基酸分
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不定项选择
蛋白质在体内的主要生理功能有( )。
A．构成身体组织的成分
B．构成酶和激素等重要生物活性物质
C．防止产生酮体
D．供给能量
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维生素D的主要来源途径有( )。
A．食物摄入
B．皮肤在紫外光照射下合成
C．胡萝卜素转化
D．钙转化来
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绿色叶菜富含的营养成分是( )。
A．碳水化合物
B．胡萝卜素
C．维生素C
D．蛋白质
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下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸( )。
A．棕榈油酸（C16:1）
B．亚油酸（C18:2）
C．花生四烯酸（C20:4）
D．α-亚麻酸（C18:3）
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营养咨询的特点包括( )。
A．营养咨询具有传播性
B．营养咨询具有信息交流的双向性
C．营养咨询的对象具有个体性
D．营养咨询具有广泛的社会性
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营养咨询对象有( )。
A．患病人群
B．住院病人
C．门诊病人
D．健康人群
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针对儿童健康教育，宜采用的技巧有 ( )。
A．技能传授
B．知识传播
C．趣味诱导
D．娱乐互动
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选购放心肉正确的做法是（）。

A．看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B．禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C．购买熟肉制品，要仔细查看标签
D．以上做法都正确
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很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有( )。
A．带“釉上彩”的瓷器
B．锡壶
C．用废旧铝制品改制的餐具
D．不锈钢锅
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为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是( )。
A．吃面条时连汤一起喝
B．做油炸食品时，油温不宜过高
C．烙饼时，缩短所用时间
D．做馒头时，在发酵面团中加碱
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