多项选择题

计算一份菜肴营养素摄入量时下列操作正确的是( )。

A．记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据
B．计算原料的营养素含量
C．计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用
D．调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算
E．对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则
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多项选择题
如果个体长期摄入某营养素的RNI水平，可以( )。
A．维持组织有适当的储备
B．预防癌症
C．满足身体对该营养素的需要
D．保持健康状态
E．预防缺乏症
多项选择题
各类食物摄入量的计算步骤包括( )。
A．对某个体1日内所消耗的食物名称和重量做好记录
B．查询食物的各种营养素的含量并记录
C．根据记录，对1日内消费的食物进行归类排序，并列出每种食物的消耗重量
D．计算食物的生熟重量比
E．把每一类中不同种食物的重量作求和计算，作为这一类食物的摄入量
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