蛋白质消化率的评价方法主要包括______。

A.明确哪种氨基酸是限制氨基酸
B.可以评价食物蛋白质的营养价值
C.适用于单一食物蛋白质的评价
D.适用于混合食物的蛋白质的评价
E.只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

A.氨基酸模式最早被提出是在1946年由Block和Mitchell建议将鸡蛋中的氨基酸组成作为标准，用于评价蛋白质的质量
B.1973年，FAO/WHO联合专家委员会提出以人体氨基酸需要量为基础的氨基酸评分模式
C.1985年，FAO/WHO/UNU专家组提出了婴儿、学龄前儿童、学龄儿童和成人的氨基酸模式
D.如果评价一种食物蛋白质是否满足某年龄段人群的需要，应采用1985年氨基酸模式
E.如果比较不同食物的营养价值，可采用1973年氨基酸模式